דיקן ביה"ס למשפטים והמרכז האקדמי שערי מדע ומשפט

פרופ' הכהן מכהן כפרופסור וכדיקן ביה"ס למשפטים והמרכז האקדמי שערי מדע ומשפט, וכמרצה מן החוץ בפקולטה למשפטים באוניברסיטה העברית. לצד פעילותו האקדמית הוא פעיל בעבודה פרטית ובמתן ייעוץ משפטי לגופים מן הגדולים ביותר במשק הישראלי,

וביניהם מפעל הפיס, חברת "אסם", חברות בניה, רשויות מקומיות ועמותות. תחומי התמחותו העיקריים הם משפט אזרחי ומסחרי, משפט מינהלי וחוקתי ודיני מכרזים. פרופסור הכהן התמחה אצל המשנה לנשיא בית המשפט העליון מנחם אלון ז"ל, ואצל עו"ד ד"ר מישאל חשין (לימים, המשנה לנשיא ביהמ"ש העליון).